Roodeberg

Lövbiff Värm ugnen till 180 grader. Skär plommonen i mindre bitar och blanda med ost, lök och persilja till en kräm. Lägg ut lövbiffen och bred på krämen. Rulla ihop lövbiffen till rullader och fäst dem med en tandpetare. Krydda med salt och peppar. Värm en panna med smör och bryn lövbiffsrullarna runt om så att de får färg. Lägg dem i en ugnssäker form och stek dem klara i ugnen i ca 12 minuter.

Potatis Koka potatisen och låt den kallna. Dela potatisen i mindre bitar och stek i smör och lite olja tills de får en gyllene färg. Strö över persiljan före servering.

Sås Häll kalvfond, vatten och äppelcider i en kastrull och koka ner till en tredjedel. Tillsätt grädden och koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Red såsen med maizenamjöl utrört i vatten. Tärna under tiden äpplena i centimeterstora tärningar. Lägg i en skål och täck med vatten och citron, så att de inte tappar färg. Tillsätt äppeltärningarna i såsen strax före servering.

Servera rulladerna rykande heta från ugnen med stekt potatis och den krämiga såsen ringlad över köttet.