Marinerade lammkotletter
Med risotto och het sojasås
En smakrik rätt med inspiration från Medelhavet som passar året om, antingen vid sommargrillen en ljum kväll eller över en höstmiddag med tända ljus. Klassiska Roodeberg matchar maten väl.
Så här gör du
Marinera kött Putsa köttet. Lägg mynta, rosmarin och vitlök i en mortel och mortla ihop. Tillsätt resten av ingredienserna till marinaden och pensla på köttet, eller lägg köttet i en påse. Låt marinera i ett par timmar i kylen.
Risotto Dela svampen i mindre bitar. Stek svampen i olja så att den får en gyllenfärg, smaka av med salt och peppar. Koka upp köttbuljongen i en kastrull. Värm en kastrull med lite olivolja i botten. Tillsätt riset och löken och fräs i någon minut. Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt svampen och späd sedan med den varma buljongen, lite i taget, allteftersom riset suger åt sig vätskan. Rör om regelbundet. Låt risotton sjuda i ca 20 minuter. Riskornen är klara när de har liten kärna kvar i mitten. Ta av risotton från värmen och smaka av med parmesan, smör, salt, peppar och olivolja.
Sås Fräs löken mjuk i olja. Häll på buljongen och koka ihop 10 minuter, tillsätt resten av ingredienserna och koka simmig ca 3-5 min.
Restauranger som serverar Roodeberg
Vill du hellre gå ut och äta men ändå njuta av goda viner till smakfull mat i mysig miljö? Då ska du besöka någon av våra utvalda restauranger som alla serverar Roodeberg. Och mycket annat gott såklart!
Lammet och Grisen i Sälen eller på Öland
Sociten i Varberg
Prins Bernhard i Malmö
Bolaget i Visby
Ingredienser
ca 1 kg lammkotletter Marinad 0,5 dl hackad mynta 0,5 msk rosmarin färsk, hackad 2 hackade vitlöksklyftor Några droppar Tabasco Grön efter smak 0,5 dl olivolja av fin kvalitet 1 msk Dijonsenap 1 tsk havssalt 0,5 tsk nymalen svartpeppar
Risotto ca 250 g shitaki svamp 1-2 msk olivolja salt nymalen vitpeppar
ca 0,5 l köttbuljong 2,5 dl risottoris, avorio eller arborio 1 schalottenlök, hackad 1 msk olivolja 1 dl vittvin ca 3 dl riven parmesanost 25 g smör salt nymalen vitpeppar ca ½ dl olivolja
Sås 1 msk olivolja 2 hackade schalottenlökar 2 dl köttbuljong 1 msk Kikkoman Soja 2 msk Tabasco Chipotle 3 msk rörsocker